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味蕾的咖啡美學

編輯單位:湛江市新諾飲料設備制造有限公司

編輯日期:2019-03-30

來源:互聯網

 

       精品咖啡是指在少數極為理想的地理環境下生長具有優異味道特點的生豆制作的咖啡,而品嘗精品咖啡就是用味蕾感受不同的生長環境、烘培制作和時間所帶來的不同風味,這便是咖啡的第三波演化:咖啡美學。

咖啡的味道是什么?
       精品咖啡作為最純粹的咖啡,擁有有酸、香、甜等多種不同的味覺感受,在樂澍咖啡,澍叔可以親自為你用專業的手法做一杯手沖,然后帶你感受手沖咖啡酸、香、甜等不同層次的細微變化,用清爽的口感體驗和醇厚的余韻向你展示精品咖啡的魅力。

       當你喝下第一口精品咖啡,會讓你深刻地感受到何為咖啡美學。

       當咖啡與舌尖碰觸的那一刻,細微的甜味需要你細細的感受,但是當咖啡彌漫在整個口腔的時候,咖啡帶有的酸味便讓你精神一震,然后是咖啡的果香順著上顎流向鼻腔,在口鼻之間來回流轉,在咖啡下咽之后,咖啡的余韻便隨著口腔中咖啡的余味淡去的同時慢慢地顯現了出來,甜味、果香回味不斷。

 

       對于一些咖啡愛好者以及咖啡師而言,經常會從別人口中聽到一個不明就里的詞匯“咖啡味”。但是“咖啡味”卻總是說不清道不明,讓許多咖啡愛好者有些丈二和尚摸不著頭腦的感覺,因此也有很多去到咖啡館的消費者說喜歡咖啡館里面的咖啡味,但真正喝的時候卻沒有這種味道。

       在現在的大多數愛好者意識里,咖啡首先必須有酸味,而后沒有苦味,同時擁有充足濃郁的香氣,這樣的咖啡才算正常,接下來還要有特殊的風味,這個才是一杯精品咖啡應有的特色。

       然而在現在咖啡主流消耗群體的意識里,咖啡應該是帶一點苦味而后沒有酸味的,畢竟這一部分人大部分出沒于星巴克,有些加班加點也會買雀巢,麥斯威爾速溶咖啡提神。

       于是就會造成許多人接觸單品咖啡后第一句話是“怎么那么苦”,第二句是“怎么還有酸味”,第三句就是令人大跌眼鏡的:“居然沒有咖啡味”。

但是到底什么才是咖啡味呢?

       首先從飲用還是香氣而言都略帶焦苦味道,適度的苦味能起到提神解乏的作用。作為一杯咖啡,結合人的味覺,帶一點苦味,同時 能有效刺激味覺,而不是僅僅像杯果汁一樣,反而乏力。

       第二,復雜的口感,其實作為速溶還是星巴克,喝進嘴巴里的總是一種復雜又飽滿的味道,有苦味也有甜味,有點奶精或者牛奶的香氣。

       第三,逐漸達成共識的酸味,咖啡作為水果和農作物的結合,其酸味在最初有不小的爭議,其實酸味如何,果酸幾何,不能缺少的是酸味之后的變化,醇厚度,而非僅僅單一的果酸。

       咖啡作為舶來品,缺少自身的文化底蘊,在國內還有很長的路需要走。咖啡更多的是作為一種新鮮事物被大眾所認知,消費,我們更多的需要去學習,去包容。以上。

       你所認為的咖啡味又是什么味道呢?

 

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